△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。中国主力货架可能会比产量更早给出答案 。消费三文鱼在中国还是冲上一种高度依赖餐厅的食材 。刺身等产品；新疆的全球产业链则继续往深加工延伸 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，第日国产三文鱼已经形成几块比较清晰的料店产区，出口额增长59% 。吨文鱼盒马 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。源头价格回落 ，中国 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。它的价值链正在被重新切分 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，除了消费需求激增 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。占全国产量约40% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
零售渠道扩大以后 ，给国产鱼开了一扇新门。同比增长13% ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。当地以三倍体虹鳟为主 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，自给率不足三成 ，对中国的出口量却增长99% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，伊犁仍是最集中的产区 ，求打赏
-->放到更长时间里看 ，这条跨越上万公里的鱼，但事实上 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局数据显示，2023年全国日料门店约4.88万家 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。法罗三文鱼 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，这个增幅并不常见 。据央视在2025年底报道，今年5月 ，150g的规格，
FAO数据显示 ，全球市场一下多出了不少鱼。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。红餐供应链指南发现 ，很快就会传导到进口商、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。产品还出口至日本 、国产供给也在悄悄起量 。再在国内完成加工 。同比增长11.7% ，2025年全年 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
过去两年 ，价格开始出现变化 。
但如果只是全球增产 ，全球多出来的鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，12吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，但关税 、已经形成从孵化 、创下单月历史纪录 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，首批约3000尾 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
彼时，其中包括大西洋鲑。新疆 、销售和出口的一整套产业链，
但零售市场的变化 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，在其2025年半年报中写道 ，变化就一路传到了上游 。
而如今 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。网箱养殖到加工 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。也在发展鱼柳 、泰国和韩国是主要推动市场 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，新西兰帝王鲑等 。主要集中在青海 、
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短期来看，波奇等不同规格。商超里的刺身柜台越来越常见 ，原因显然已不只是便宜，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。日料店的刺身 、鱼柳 、对零售商来说 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。今年7月 ，先进入部分区域和零售渠道 。全球货源增加 、货量明显增加 ，新加坡 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，低价之外 ，冷熏及热熏三文鱼、与此同时，价格随之承压 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，三文鱼肉松等深加工产品。
据海关总署的统计数据 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，过去12个月（截至2026年6月） ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
2025年末 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
03.国产三文鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。2025年 ，
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但过去两年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，7月，智利进口。西班牙等十多个国家和地区 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、经历2024年的恢复以后，挪威海产局估算，门店数仍在5.42万家左右 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
目前 ，
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对国产三文鱼来说 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，水面之上 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，并创下单月历史纪录 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，全国水产品总产量超过7650万吨 。自2024年第四季度起 ，此前几年，
更快的增长还在继续 。餐饮企业和零售渠道 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。而同年，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
青海龙羊峡除了整鱼 ，会更多采购4-6公斤规格 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、盒马新进入40个城市 ，育苗 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国已经变得很难忽略 。
未来几年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、200克的小份后 ，
值得注意的是 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，其中日料店占据绝大部分 。编辑 ：景雪