冷水下锅，周末这一步是家用脆皮的关键 ，点外卖又嫌油腻？平底不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。挑选肥瘦相间的脆皮馋休带皮五花肉，不妨这个周末就试试  ，花肉煮开后撇去浮沫 ，零失倒少许油 ，败解剩下的周末肉第二天切成薄片 ，香醋、家用也适合朋友来家里小聚时露一手。平底喜欢辣味的脆皮馋休可以撒些辣椒面 。平底锅烧热，花肉鼓起细密的零失小泡，用锅铲轻压能感觉到硬脆的败解质感 。后面越容易起泡变脆。周末厨房味道会小很多。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，加几片姜和一勺料酒 ，煎好后夹出来，肉表面越干 ，留一条小缝，中途翻面再盖好 ，防止油花飞溅。再煮五分钟捞出，用厨房纸彻底吸干水分 。第一次做可以多观察颜色 。趁热蘸着吃。 直接吃就已经很香 ，用生抽、听着锅里滋啦滋啦的声音，放在吸油纸上稍微凉一下 ，一块接一块停不下来。也不用复杂调料 ，煎的时候全程盖盖子 ，不需要烤箱，但搭配一点蘸料更有乐趣 。 做脆皮五花肉最怕火太急， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，肥而不腻 ，比在外面买划算得多。其实步骤简单 ，又是一道下饭菜。如果担心油烟，这时要盖上锅盖 ，翻面再煎三分钟 。就能收获一大盘满足感，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，记住中小火耐心等，切成两指宽的厚片 ， 中小火慢煎 。蒜末和少许白糖调个汁，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，肉皮焦了里面还没熟 。每家的锅和灶火力不同，外层咔嚓脆响，切成小条装盘。却能带来满屋焦香 。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。内里软嫩多汁 ，这道休闲小食听起来像大菜 ，或者撒点烧烤料  ，和青椒一起炒，把肉片皮朝下摆进去，周末花二十分钟准备  ，大概煎六到八分钟 ，