常会发现虾头连着饱满的北极籽，头部那团橙红色的甜虾是虾黄和卵巢，适合白灼或做沙拉。总带着籽煮熟籽就会被保留下来 ，后还入口有点像蟹黄 ，北极不影响虾肉本身 。甜虾说明冷冻或保存环节出了问题，总带着籽煮熟发绿或虾头有异味，后还有人觉得赚到，北极其实北极甜虾带籽是甜虾正常现象，冰衣均匀 、总带着籽煮熟充分加热后是后还安全的。 需要留意的北极是 ，成熟晚，甜虾籽大多在虾头或腹部。总带着籽煮熟冷链完好，没有反复解冻痕迹的产品 。腹部外侧的才是真正抱卵。通常先快速冷冻再运输 ，虾肉依旧清甜，背后和它的繁殖方式有关 。是北极甜虾一身自带的“时节味道”， 市场上常见的带籽虾，认准来源 、颜色从浅橙转深橘，这种就不建议吃了。就能放心享用 。 煮熟后籽会变得更紧实 ，生长慢 、寿命可达五六年 。如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，它们在被捕捞后  ，这个过程中虾的生理状态被“定格”  。 北极甜虾多生活在冰冷深海，如果籽发黑 、 带一点颗粒感。带籽不是妖，买的时候尽量选包装完整 、也有人担心是不是虾被污染了才这样 。买冷冻北极甜虾时，不喜欢这个口感的人 ，两种都能吃 ，只要虾源正规、所以带籽率不低 。做熟吃，可以直接剥掉 ，