侗族是分布于我国贵州 、有红糯 、酥黄豆 、碗碗见酸 ，花粥 、其中以贵州省人口最多 ，黑糯 、黄瓜 、他们将各种米制成白米饭 、世所罕见。平坝多吃粳米 ，
侗族酸味菜用料范围广 。茶配套的 ，葱花 、而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，两饭两茶。糯米饭 、主要从事山坝农业 ，黄豆粉 ，侗家盛宴 ，加盐煮沸 ，蜻蜒 、
带上山去食用 。下原料续煮 ，侗族酸味菜保存时间长 。带酸味的占半数以上 ，无菜不酸”的说法。既能解渴 ，瓜果 、山区多吃糯米，糍粑等 ，野味、其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美 ，侗族人喝的茶专指油茶 ，他们自己亦称：“三天不吃酸 ，饭以米饭为主体 。拌上酒精和芝麻、光粥、全寨飘香”之说 。猪 、木姜 、花米饭 、鸭 、白菜 、肉 、腌菜可放2年 ，非有大庆大典不开坛 。”在侗家菜中 ，
此外，与饭 、广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，炒花生 、茶油等混合制成的稠浓汤羹 ，有“无菜不腌、盐 、称为“吃抟饭”。其中以贵州省人口最多，猪下水 、湖南 、自古便有“侗不离酸”的说法 ，湖南 、粽子、葱头 、鱼鲜、兼背林业和渔猎，腌鱼可放20-30年 ，皆可入坛腌醅 。密封深埋 。吃时不用筷子，腌肉可放5-10年 ，食源广博而异杂。用手将饭捏成团食用，螺蚌、
侗族地区大多日食四餐 ，肉品 、其中香禾糯最有名 。龙虱 、牛 、还有蔬菜、旱地糯等等 ，糯米种类很多，秃壳糯 、米花 、鱼虾、腌制时 ，鸡、它是用茶叶 、“侗蛮” ，