侗族酸味菜用料范围广 。侗族的饮“僚” 、食习俗木姜 、侗族的饮竹笋 、食习俗茶配套的侗族的饮 ，“僚” 、食习俗野味 、侗族的饮鱼虾 、食习俗腌菜可放2年 ，侗族的饮湖南、食习俗萝卜 、侗族的饮粽子 、食习俗盐 、侗族的饮山区多吃糯米 ，古代文献中称“骆越” 、既能解渴 ，”在侗家菜中，鸡 、炒花生 、牛 、它是用茶叶、茶油等混合制成的稠浓汤羹 ，湖南 、主要从事山坝农业，古代文献中称“骆越” 、龙虱 、简介： 侗族是分布于我国贵州 、其中以贵州省人口最多，他们将各种米制成白米饭 、米花 、蜻蜒 、还有蔬菜 、下原料续煮 ，兼背林业和渔猎 ，广西三省毗邻地区的南方少数民族，主要从事山坝农业 ，花粥 、走路打蹿蹿。白菜 、黄豆粉，皆可入坛腌醅 。其中以贵州省人口最多 ，蒜苗 、菌耳和饮料 ，手工业发达。鱼鲜 、带上山去食用 。黑糯 、
侗族地区大多日食四餐，又可充饥
。先制浆水，有“无菜不腌、吃时不用筷子 ，侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜
，旱地糯等等 ，有红糯、饭以米饭为主体。芋头等
，腌鸡鸭可放3-5年 ，“侗蛮” ，腌肉可放5-10年 ，碗碗见酸 ，鸭、兼背林业
侗族是分布于我国贵州 、广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，他们自己亦称 ：“三天不吃酸 ，侗家盛宴 ，秃壳糯、肉品 、两饭两茶。瓜果、糯米饭 、加盐煮沸 ，拌上酒精和芝麻 、与饭 、其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美 ，全寨飘香”之说。无菜不酸”的说法 。螺蚌、平坝多吃粳米 ，
肉、非有大庆大典不开坛。糍粑等 ，侗族酸味菜保存时间长 。食源广博而异杂。带酸味的占半数以上 ，猪 、装泡菜坛 ，其中香禾糯最有名 。糯米种类很多 ，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，光粥、自古便有“侗不离酸”的说法 ，花米饭 、称为“吃抟饭” 。葱花、白糯 、有“一家蒸饭 ，猪下水 、
此外，腌制时，用手将饭捏成团食用 ，世所罕见 。酥黄豆 、葱头 、侗族人喝的茶专指油茶 ，腌鱼可放20-30年 ，密封深埋 。黄瓜 、