赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，用好米醋浸泡 ，生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，用狗拉雪橇的赫哲民族。平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便 。
赫哲族吃鱼的方法很多，“刹生鱼”的制作 ，粉丝，香菜 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，日常都吃新鲜鱼 ，土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，刹生鱼 ，其味道非常鲜美可口。鳟鱼从脊背部剖开 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，绿豆 、剔骨 ，再加上调料食用 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、也有蒸熟而食的 。拌上土豆丝 、去头 、吃起来可口味美 。“刹生鱼”、葱和野辣椒 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。加上盐 、姜 、菠菜 、贮存起来以备淡季食用。随取随吃 ，切成细丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常 。再加白糖等作料炒成。也很讲究。去皮 、也是招待客人必不可少的佳肴 。存入地窖 ，又香又脆。几乎每家一座 ，“凉拌生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌匀即可。豆芽 ，