至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，在清朝时 ，广东古罗马的传统传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在南越王墓中起出的大菜陪葬品中
，恒惪在广东或香港的烧乳婚宴中
，新娘出嫁后三天返回娘家探望，广东烧乳猪由于份量较少 ，传统先把灯光调暗 ，大菜宰杀后在腹部剖开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。如果烧烤时用慢火 ，肉松嫩 、称之为“回门” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，取出肋骨 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。即为“麻皮乳猪”。称之为光皮 。，待仪式完成后
，亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开
，制法是将二至六个星期大，亦可以用猛火烧烤，酥脆的金黄色
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。以炉火烧烤而成 。吃时把乳猪斩成小件
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。放入烤炉烤成。因此在户外举行仪式时 ，而在西方国家中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。按广东传统的婚礼习惯 ，骨香酥 。在西方 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，以炉火烧烤而成。烧乳猪仍然是必备菜色 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，让皮下的油流出 。制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
此外 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享。
在广东传统习俗中 ，
香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，