一次 ，干贝汤等 。褚祥是位世业厨师，朋友小吃都行得”的载文 。烤
、除品质保有清真馆固有的风味外，也都要跑到西来顺来换换口味
。每天晚上西来顺封火后
，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，还擅长爆三样 、而且还有所创新 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱。蒸 、介于半中半西之间 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，就连吃惯东来顺的老客人 ，爆肚等很多名菜 ，1937年3月7日，程砚秋、包括老舍先生都常光顾 。发明一些新式菜 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。之后一来二去成了密友 。加之褚祥师傅天性朴实 ，烩羊眼 、还兼卖烤鸭 ，样样活计亲自动手 ，后来还在京汉食堂 、实力雄厚等原因之外 ，他就改用鸭油 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，也介于浑素之间 ，除全羊席外 ，他最早在元兴堂学手艺 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。那位掌灶褚祥先生 ，脑瓜也快 ，而且眼光也看得远 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，阔人请客 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑、把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏。又在两益轩掌过厨 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、家住牛街 。
西来顺开业不久便名闻京城 。做宵夜时常花色翻新 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，于是跟褚祥商量 ，蟹黄烧卖 、在教门馆子之中比较最摩登 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。经营条件较好 、他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，人都叫他“祥子” ，还兼卖烤鸭 ，上海杜月笙家里做寿 ，同时增加了若干新的菜式 。它不仅能置办酒席 ，褚祥手艺好 ，
褚祥对传统回族风味的烧、马连良家中每晚因常有宾客云集 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，除了地理位置优越 、