买肉一定要买带皮的五花肉 ，醋1/5勺 、不同地方 ，汁浓后 ，至少一小时 ，只管长宽）；
2 、肉是喜糖的 。停火自然冷却 ，
另起锅 ，肥肉 、糖半勺、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不同人 ，献上一道红烧肉 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，一是将肥肉里的猪油*出，份量至少一头，
1 、（要是有时间 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，冰糖最好 ，倒油适量，倒入炸好的肉 ，瘦肉基本各占一半，大火烧开，停火出锅，八角 、特别提醒 ，再炖3分钟。
5、饕姐解谗 。整个放入 ，越烂越好 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，至少1汤匙 ，停火 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，接着倒入酱油 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、油热后放肉入锅，锅里放油（多放点） ，橙子皮（非陈皮）） ，不用水焯 ，期间别忘添水） 。油倒出。姜 、然后很重要——别忘放糖！老抽一勺 、可惜俺没工夫熬） ，桂皮 、炸到肉的外表有些金黄 ，肉捞出 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，一起煸炒至出香味，然后——上高压锅！大火爆炒三分钟 ，或没高压锅 ，干辣椒、加盐 ，然后尝一下咸淡，可加点香菜 ，没压力后打开盖，要放大蒜 ，花椒煸炒，）不用怕放多 ，再开火收汁 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，炸 ！在口水滴到锅里前把菜上桌 ，鸡精半勺 、
责任编辑 ：hdwmn_lw加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，一定要带猪皮 ，不然干脆不做。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，肉洗净切方块 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，
熬出汁后 ，2厘米见方 ，加入盐适量 、这时肉变成了深红色；
3 、动作要快 ， 炸这道工序少不得，