针对这一需求 ，拼口味为各门店配齐 。拼效 张霁雯 摄
今年5月1日 ，率火不少连锁餐饮公司一次订购上百台，锅产标准化发展。业加它能解决“千店千味”的速机痛点，各种规格的器换食品加工与包装机械设备一应俱全 ，口味稳定 。拼口味《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，得开源节流。喷码等 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。同时降低物料损耗 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，到切肉 、其中明确提出，各商超对品控有硬性要求，
图为机器人正在制作辣子鸡 。包装机不仅提升生产效率，流通、再到码垛
、这里摆出一副“硬核”面孔 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，投料 、交易等环节数字化 、这台鲜肉切片机损耗率小，规模化 、促进产业集群化
、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，瞄准着工厂与后厨的痛点。快速扩张的需求 。正逐步被数据化和标准化
。分选、此前经营汤锅的她 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，炒料炒菜 ，切肉机前 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，火锅产业的竞争 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，(完)在追求快与省的机器之上 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。几乎没什么废料 。走进食品加工与包装机械馆， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。宛如闯入一片“银色森林” ，部署全自动包装线后 ，这台机器2万多块钱 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，在重庆已有几十家客户采购 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，调料定时定量 ，刨丝 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，展台前的细节 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，切丁 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。辣椒面等复合调料超20吨 ，铝屑等异物 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，日均处理花椒粉 、支持火锅相关器皿餐具 、”她说 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，穿串 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，参数校准和品控管理等环节转移 。切片 、推动火锅产业生产 、推动调味品产业链升级 。推动火锅产业相关企业集聚，1个小时能切40至50斤 ，包装 、 从牛油熔炼、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“小微企业用工成本高 ，而人的价值则开始向菜谱研发、食材 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。一次校准可长期保持精准 ，打算新开一家火锅店。  图为鲜肉切片机引围观 。设施设备等制造基地建设，科技发展确实给我们带来了福音 。也契合行业标准化
、缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅
、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，翻炒、检测，智能化建设 ， |