3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费现点现炒 、风口麻辣 、大地家庭聚餐 ，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气、风口食材品质 、大地鲜辣 ，地域风味 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、求打赏
-->风味还原 、烟火气优先核心场景为朋友小聚、口味可调 、菜品丰富 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、无孩家庭52%。性价比、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、现点现炒是通用核心卖点 ，26~30岁占比最高 ，卫生与服务有优化 。川渝小炒
、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味可调选项 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、适配跨区域开店。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味还原
、同事朋友小聚 、现点现炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比有所优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒，锅气体验 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，略高于男性；已婚占51.3%，口味定制 、性价比 、菜品丰富、性价比 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，