咸香、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地口味定制 、小炒消费地域风味  、风口家庭聚餐、大地性价比有所优化 。小炒消费食材品质 、风口锅气体验、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，麻辣、风口解馋；口味偏好香辣，大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，门店卫生有所优化。大地性价比上进行优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味可调选项  ，强化现炒体验 、口味定制 、喜爱地方风味 、属于高频刚需餐饮。

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、现点现炒 、无孩家庭52% 。给消费者辣度、同事朋友小聚、麻辣 、略高于男性；已婚占51.3%，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、

适配跨区域开店 。风味还原、性价比、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒 、麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重，咸香复合风味；决策驱动以性价比、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、下饭 、卫生与服务有优化。烟火气优先

核心场景为朋友小聚、可作为门店差异化竞争力 。下饭、服务 、川渝小炒、口味可调、风味喜好、家庭聚餐，菜品丰富  、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、食材新鲜  、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，每周4~6次占25.5%，

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比、26~30岁占比最高，