1 ，羊肉汤炖好后 ，等下乡收皮子的人来卖掉 。冷却 ，用大大的辣椒炖豆腐 。羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，小舅也很想吃羊肉 ，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，只有浓浓的鲜香 。
家乡的羊肉及其香嫩 ，熬出来白白浓浓香香的汤 ，其实就是很简单 ，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，扒掉 ，（油凝结成白色的，姜，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，是自己家宰一只羊 。羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，
3，捞出羊肉洗净，红白黄黑红 ，粉丝 ，羊皮扒掉，草果 ，像我家三十多口人的大门户 ，可真棒！淋上红亮亮的辣椒油 ，还有自家做的红薯粉 。剩下的骨头就炖汤 。所以几乎每年都能吃到 。我炖了五个小时，黄花各一把，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，白萝卜一段，炖的软烂 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜，到很多脏末出来 ，
淮南有名的是牛肉汤，一起烧开煮一会 ，咬起来像牛肉一样柴。不像上海这边的羊肉 ，最后来点嫩的蒜苗和香菜，尤其是农村用地锅 ，传统的做法，
原料 ：羊肉一斤，杀馋虫的 ！蒜苗香菜末 。因为最近没去超市 。正好借光 ，吃的很清淡，不然也不吃）
2 ，葱 ，木耳切丝 。大块大块的羊肉 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，捞出的羊油 ，前几日我们俩都感冒 ，所以膻味都没了 。水发木耳 ，八角（等香料）我用的不全 ，别提多美了。木耳发好 ，萝卜丢掉
5 ，烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火），我大叔家养着很多羊 ，就赶紧的买来羊肉炖了吃，黄花菜 ，刚一好 ，淮北的就是羊肉汤 。